Boa tarde Luciana,
Sugiro uma Sociedade Limitada sim, embora o faturamento não vá interferir nesta escolha.
Vejo que você parece estar precisando de muitas informações a respeito, e passá-las todas por aqui é difícil. Basicamente, considerando que a empresa seria constituída na cidade do Rio, você precisará fazer uma Consulta Prévia de Local no site da prefeitura, depois de aprovada, vai precisar fazer um Regin no site da JUCERJA, depois um DBE no site da Receita Federal, e imprima quando aprovado. Daí volta ao site da prefeitura, e transmite o e-rucca. Por fim, volta ao site da JUCERJA e faz o Requerimento Eletrônico, imprimindo, ao final, o contrato social, o enquadramento de ME e a um capa. Daí você precisa baixar o programa gerador do DOCAD, preencher, salvar o arquivo e enviar à Sefaz. Se aprovado, imprimir o resultado. Ao final, entre novamente no site da JUCERJA e gere a taxa de constituição, e depois, no sicalc web, e gere o DARF para o CNPJ.
Depois disso, assine o DBE, o DOCAD, o Contrato e o Enquadramento de ME. Pode reconhecer firma da assinatura dos sócios só no Contrato, e faça uma cópia das identidades e CPF dos sócios e autentique. Compre uma Capa da junta na Papelaria, cole as guias pagas no verso capa, e preencha a capa conforme a capa que foi impressa ao final do requerimento.
Por fim, coloque os documentos assinados dentro da capa, os documentos autenticados e o Pedido de Viabilidade gerado pelo Regin, leve até a Junta Comercial e dê entrada.
Em cerca de 5 dias deverá sair o resultado final. Daí é só entrar no portal do carioca digital, emitir a guia do seu alvará, pagar e em mais uns 5 dias seu alvará estará liberado.
O processo de legalização, basicamente, é esse. Mas no seu caso ainda será preciso cumprir as obrigações sanitárias, além de, provavelmente, ser requerida licença de bombeiros durante este processo.
Forte Abraço.
