Supermercado

Boa tarde!
Trabalho em um escritório de Supermercado no regime Simples Nacional.
Porém estou com uma dúvida. Os produtos isentos ou que são isentos por pertencerem a cesta básica, enfim, estes produtos impactam de qual forma na parte financeira já que trabalhamos com uma única guia de pagamento de impostos? Eles podem ser deduzidos no momento de gerar essa guia? Temos créditos já que boa parte destes produtos são comprados por substituição tributária e nossos clientes são os consumidores finais?

Att,

Manuela Pontes