Olá William,
Bom na universidade onde eu estudava tínhamos matérias referentes ao dia a dia da profissão contábil, isto é, utilização de sistemas contábeis e efetuar de fato o fechamento anual de uma empresa(passávamos por todo processo de abertura de uma empresa, contratação de funcionário, compras te equipamentos, etc) . Procure saber na sua universidade se há na grade curricular alguma matéria voltada para o dia a dia do contador.
Recomendo também assistir palestras/cursos do CRC de seu estado e fazer alguns cursos de algumas plataformas como o da Econet(que trabalha bem na prática com o que você verá diariamente na profissão).
Mas ainda se aparecer uma oportunidade de estagiar em uma empresa de grande porte será um grande diferencial nesse mercado competitivo que vivemos.
Espero ter ajudado.
Abraço.
Contador - CRC RJ-127821/O
Atuando no município de Volta Redonda e Região Sul do Estado do Rio de Janeiro.