Dulcinea Ferreira, bom dia.
Por nada, precisando é só contar... Mas vamos lá.
(i)O passo a passo é parecido como qualquer outra tipo de abertura de empresa, vai variar uma coisa ou outra, mas a essência é a mesma para todas.
Ata da fundação => Estatuto => Viabilidade => DBE. ..
Dai o processo burocrático é aquele que você deve conhecer.
(ii) Bom, para saber qual melhor caminho se associação ou uma empresa limitada precisaria fazer um estudo mais profundado, dai precisaria ter mais detalhes da coisa, do negócio, região geográfica, para fazer o estudo adequado e apresentar um plano para tomada de decisão.
(iii) Essa questão se assemelha a pergunta anterior, precisaria de mais detalhes para ver viabilidade de região geográfica, produto e o tipo de negócio, este terá que ser feita dois estudo, um por associação e o outro pelo simples nacional.
Você precisa de um contador para lhe assistir, pois tem itens que não tem importância pelo resultado que você precisa dar.
Recomendação: Não procure casos, procure resultados.
Espero ter ajudado.