Olá,
Nesse caso de saldos inexistentes, aconselho o profissional contábil a fazer um termo que o proprietário se responsabilize com a falta de dados do passado, ou seja, que os dados fornecidos até a presente data são insuficientes para elaboração de um balanço.
Geralmente isso acontece com empresas que ficaram paradas...
Para se elaborar um balanço inicial, num caso desses, deve isentar o profissional, e o mesmo deve se amparar no fundamento de que a contabilidade registra os fatos ocorridos na realidade.
Depende da tributação da empresa: SIMPLES / LP Lucro Presumido/ LR Lucro Real.
Faça um levantamento criterioso, reavalie o ativo, levante o passivo, impostos, fornecedores etc...
Compara com o Balanço que tem em mãos.
Procure verificar o que ocorreu? cade o livro diário e razão dos últimos 5 anos.