Olha Vitor, um curso específico com formação de Analista Societário, com esses aspectos todos, completo, eu não conheço não... Mas existem cursos que você pode fazer para ir aprimorando as diversas funções...
Por exemplo, a área societária propriamente dita é uma área do Direito Empresarial, sub área Direito Societário. Avaliar os tipos societários, as consequências de cada tipo e tudo mais. Existem vários cursos neste segmentos, a Estácio Costuma desenvolver nas férias, alguns cursos on-line e tudo mais.
A regularização da empresa no âmbito dos fiscos é uma coisa muito mais prática, existem cursos do CRC sobre o assunto, e é complicado pois os órgãos, que são inúmeros, possuem ritos específicos e diferente de uma cidade para outra, de um estado para outro e tudo mais.
Eu te aconselho a ir procurando por cursos conforme as habilidades que você espera aprimorar, por exemplo: Saber os tipos societário > procure cursos na área de direito societário; Legalizar empresas > CRC, Sebrae, Endeavor; Tramite dos órgãos > CRC, literatura nos sites especializados...
É até uma boa sugestão a criação de um curso com esta formação, não conheço nenhum completo não...
Forte abraço.