Boa tarde, Patricia Machado!
A baixa do estoque, ocorre por meio do reconhecimento do denominado Custo das Mercadorias Vendidas (desconsiderando devoluções, avarias etc.), quando das vendas efetuadas. Pois bem, pelo razonete apresentado, você efetuou duas compras e duas vendas no período, tendo portanto um CMV de R$ 285.600,00 (lançamentos a crédito) para uma aquisição de R$ 309.000,00 (lançamentos da débito), restando um saldo de estoque de R$ 23.400,00. Isso significa dizer que você adquiriu mercadorias que lhe custaram R$ 309.000,00, que estão compondo seu estoque, e que a cada venda efetuada, você precisará dar baixa do seu estoque, que ocorre através do reconhecimento do CMV. Ex.: Se você adquiriu dois produtos pelo valor de R$ 100,00, onde cada um vale R$ 50,00, e posteriormente você efetuou a venda de um por R$ 100,00, você deverá reconhecer o CMV R$ 50,00, pois este foi o valor que lhe custou o produto (unitário) adquirido. Então, supondo que você deverá baixar 80%, através de venda, do seu estoque remanescente, o saldo apresentado pelos demais colegas (R$ 23.400,00) que deverá ser utilizado para aplicação do percentual. Basta ter em mente que o CMV nada mais é do que a baixa das suas aquisições.
Leandro.