Custeio abc em padaria lucro real

Caros colegas

Eu estou com a seguinte missão: fui solicitado em apresentar o custeio baseado em atividades (ABC) em uma padaria que é um setor de um supermercado tributado pelo lucro real.
Na minha pesquisa inicial não consegui chegar as atividades a nivel de produtos e sim por grupo de produtos, não tenho ferramentas e nem recursos para identificar todas as tarefas e todos os produtos.
Seria possível aplicar o abc apenas por grupos similares de produtos e não diretamente nos produto?
E como seria os possíveis direcionadores de custos para esta empreitada?

Obrigado.