Bom dia, Flavio Emerson Vilar de Almeida !
Ambas as denominações estão corretas,mas, usualmente as empresas industriais utilizam Fornecedores para as compras da Produção(Matérias-primas e outros custos de Produção,exceto Serviços) e Duplicatas a Pagar para as empresas que fornecem material de consumo e Prestadores de Serviços.
Isso fica fica muito a critério do responsável pela Contabilidade,o Contador ou Administrador.O critério das nomenclaturas abordadas facilita o entendimento em nível Gerencial,na minha modesta opinião.
Já as empresas comerciais adotam uma das nomenclaturas,a critério também do profissional da Contabilidade ou da tradição da empresa.
Abraço