Produtos para Industrialização

Olá
Bom dia

Tenho um cliente q vende e fabrica alimentos, ele trabalha com buffet, ele vende produtos industrializados e vende tbm produtos fabricados por ele, estou querendo saber como contabilizar e classificar as compras feitas para a fabricação desses produtos e como dar baixa do estoque, se é q passa pelo estoque.

grato.

Produtos Fabricados por ele:

1a fase:
D-Materia Prima (Estoque)
D-ICMS
D-IPI
C-Fornecedor a Pagar

2a fase:
D-Produtos em Elaboração (Estoque)
C-Materia-Prima (Estoque)

3a fase:
D-Produtos Acabados (Estoque)
C-Produtos em Elaboração (Estoque)

4a fase(Quando Vende)

D-CPV (Custo Produtos Vendidos) - Resultado
D-Produtos Acabados (Estoque)

D-Clientes a Receber (Ativo)
C-Receitas (Resultado)
D-ICMS -Despesa
C-ICMS a Pagar
D-IPI - Despesa
C-IPi a pagar
D-Pis/Cofins - Despesa
C- Pis Cofins a pagar
D-Icms a pagar
C-Icms a recuperar
D-Ipi a pagar
C-Ipi a recuperar