Areia para Jardim - Produção própria

Um cliente tem um terreno onde prepara o mesmo para ter areia adubada para revenda em sua floricultura.
A venda é feita em sacos, como tratar contabilmente para que os sacos ao serem vendidos tenham origem?
Como constituir o estoque desses sacos? Que tributos incidem caso ela esteja no Lucro Presumido ou no Simples?