Prestacao de Contas de Associação - retenção de contribuição

Estou auxiliando alguns colegas numa prestação de contas de uma associação que vende produtos pra merenda escolar no município. mas fiquei com a seguinte duvida com relação a retenção de 5% do pagamento dos fornecedores.

Funciona assim;
1 - A associação ganhou a licitação junto ao município
2 - negocia com os produtores e realiza a entrega nas escolas
3 - recebe conforme a entrega direto na sua conta via transferência bancaria com emissão da nota
4 - paga os produtores que forneceram os produtos da agricultura através de cheque nominal(ai que vem a minha confusão)
5 - No pagamento fica retido 5%do valor na conta(decidido em assembleia da associação esse valor)mais o valor de frete do veiculo para a entrega( que varia pois é cobrado por km)


Como lançar na contabilidade essa movimentação??

estou utilizando o aplicativo da RXPContabil (versão free)

Desde já agradeço a todos que colaborarem