custos e despesas variáveis de uma empresa comercial

Olá,
faço mensalmente uma espécie de DRE- Gerencial da minha micro-empresa.
Tenho uma planilha que discrimina as Deduções das Vendas totais para achar as vendas líquidas, custos e despesas variáveis e fixos.
Tenho dúvida de se estou classificando corretamente.
Solicito sugestões e indicação de material para obter mais ajuda sobre esse assunto de Empresa COMERCIAL.


1. VENDAS TOTAIS R$ 250 100%
1.1 Vendas à Vista R$ 100 20%
1.2 Vendas à Prazo R$ 150 80%
2. IMPOSTOS/TAXAS S/ VENDAS / PERDAS R$ 50 14%
2.1 Simples R$ 20 82%
2.2 Taxa Cartão R$ 12 14%
2.3 Comissões R$ 10 4%
2.4 Perdas com prod vencidos R$ 3 0%
2.5 Perda lanchonete R$ 2 2%
2.5 Taxa delivery R$ 3 1%
3. VENDAS LÍQUIDAS (1 - 2) R$ 6 86%
4. CUSTO/DESPESAS VARIÁVEIS R$ 5 53%
CMV R$ 15 88,9%
Custo lanchocnete CEASA R$ 10 2,1%
Custo lanchocnete FRANGO R$ 2 0,8%
Custo lanchocnete CARNE R$ 3 3,1%
Ovos R$ 1 0,5%
Fermento R$ 1 0,1%
Frutas vermelhas R$ 1 0,1%
Farinha de arroz R$ 1
Coco ralado 0,0%
Azeite de oliva R$ 1 0,0%
Guardanapo R$ 1 0,0%
Gás R$ 1 0,5%
Saco de gelo 0,0%
Canudo 0,0%
Saia p/ empadinha 0,0%
Saco Confeiteiro 0,0%
Despesa com copo para degustação 0,0%
Despesa com colheres para degust R$ 1 0,0%
Copo p/ Liquidificador 0,0%
Forma para bolo 0,0%
Talheres 0,0%
Embalagem torta R$ 1
Embalagem hamburgueira R$ 1 0,3%
Embalagem bolo pp R$ 1 0,1%
Embalagem copo c/ tampa R$ 1 0,1%
Embalagem bolo de pote R$ 1 0,0%
Embalagem sanduiche R$ 1 0,1%
Embalagens uva passas/café R$ 1 0,0%
Papel manteiga 0,0%
Papel filme R$ 1 0,1%
Tocas R$ 1 0,0%
Luva de plástico R$ 1 0,0%
Luvas R$ 1 0,1%
Xerox controle do lanche
Sacolas clientes R$ 2 1,5%
Limpeza fogão R$ 0,00 0,0%

5. CUSTO FIXO R$ 30 32%
Folha Pagamento/13º Loja R$ 30 21,99%
13º loja R$ 10
Horas extra Loja R$ 1 1,01%
Vale Transporte Loja R$ 10 4,39%
Vale Alimentação Loja R$ 1 1,82%
Folha de Pagamento cozinha R$ 2 8,12%
13º cozinha R$ 1 6,28%
Horas extra Cozinha R$ 1 1,92%
Vale Transporte Cozinha R$ 1 2,26%
Encargos R$ 1 5,96%
Diarista - conservação R$ 1 1,06%
Contador R$ 1 5,30%
Agua R$ 1 0,37%
Luz R$ 1 6,73%
Net R$ 1 0,65%
Celular R$ 1 0,17%
Manutenção do sistema SYS R$ 1 1,19%
Despesa com segurança R$ 1 0,68%
Sacos Granel R$ 1 0,09%
Sacos embalar a vacuo R$ 1 0,06%
Emprestimo R$ 11 4,20%
HIP R$ 2 5,13%
Publicidade Boa FM R$ 3 9,55%
Material p/ aniversário da loja
Curso e treinamento R$ 4 1,31%
Xerox NFs R$ 5 0,05%
Preividencia CEF R$ 6 0,46%
Tarifa bancária R$ 2 1,43%
Etiquetas preço de venda R$ 1 0,20%
Rinbow preço de venda R$ 1 0,06%
Bobina papel ECF R$ 1 0,20%
Tinta impressora hp R$ 1 0,04%
Resma papel A4 0,00%
Bloco de Recibos 0,00%
Rolo etiquetas balança granel R$ 1 0,15%
Impressão etiquetas granel R$ 1 0,04%
Plastificação 0,00%
Saco para polpa de suco R$ 1
Sabão em pó 0,00%
Sabão em barra R$ 1 0,02%
Papel Toalha banheiro R$ 1 0,11%
Papel higiênico 0,00%
Desinfetante R$ 1 0,06%
Detergente
Água Sanitária R$ 1 0,01%
Lustra moveis R$ 1 0,02%
Pano de chão R$ 1 0,04%
Pano de prato R$ 1 0,02%
Pano multi uso 0,00%
Saco de lixo R$ 1
Flanela R$ 1,09 0,00%
Álccol Gel R$ 7,55 0,03%
Esponja R$ 2,58 0,01%
Lâmpadas 0,00%
Despesa com chaves/chaveiro
Comanda bolos/salgados R$ 1
Conserto maq a vacuo 0,00%
6. CUSTO TOTAL (4 + 5) R$ 2 1%
7. LUCRO OPERACIONAL (3 - 6) R$ 2
8. RESULTADO EXTRA OPERACIONAL R$ 0,00
9. LUCRO LÍQUIDO (7 + 8) R$ 2 1%
10. MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO (3-4) R$ 1 1%
11. LUCRATIVIDADE (9 / 1) R$ 1 1%
12. PONTO DE EQUILÍBRIO (5 / 10) R$ 100 -