Contabilização Valorização do Estoque

Boa Noite, colegas!

Tenho uma situação a clarear..
Frequentemente as cooperativas efetuam venda de cereais (que foram depositados em sua estrutura pelos associados) antes da compra efetiva do produtor.
A contrapartida do custo será a provisão de cereais a adquirir, no passivo, que é valorizada de acordo com o preço de mercado, mÊs a mês. Ocorre que tenho observado que esse valor residual, a título de valorização a preço de mercado, tem caído no CMV. Me parece que isso seria uma despesa, fora do custo.

Alguém tem alguma base legal para embasar essa discussão?