Notas de Entrada

Bom dia,
Estou fazendo a contabilidade de uma Padaria, onde a mesma compra produtos para revenda e materia prima para venda de produto final.
A minha duvida é: Tem algumas notas de entrada que tem valores "valor de ICMS", "base de calculo do ICMS", "valor do ICMS substituição", "desconto", "frete", "outras despesas acessorias" e "valor total IPI", gostaria de saber se esses valores são contabilizados ou é contabilizado apenas o "valor total da nota".

Obrigada desde já.