Custo Restaurante

Boa Tarde!

Gostaria de tirar algumas dúvidas. Na compra de mercadorias para serem vendidas num restaurante, devo proceder com os lançamentos da seguinte forma:

Pela compra de tais itens, devo primeiramente alocá-los do estoque, pois não foram consumidos ainda, respeitando o principio da competencia.

D- Estoque
C- Caixa ou Fornecedores

Já pelo consumo, ou seja, quando a mercadoria for usada, preparada e consumida, ai sim você lança como custo das mercadorias vendidas.

D- CMV
C- Estoques

Correto?

A minha dúvida é saber qual valor devo estar contabilizando como CMV? E para que isso seja feito o restaurante deverá ter um controle de estoque? Mesmo que ele seja pequeno do simples nacional? Ou será que poderei contabilizar as compras diretamente na Despesa.


Att

Cristiene Alves
Contadora

Olá bom dia.

O correto é isso mesmo que você citou:

Já pelo consumo, ou seja, quando a mercadoria for usada, preparada e consumida, ai sim você lança como custo das mercadorias vendidas.

D- CMV
C- Estoques

Você pode contabilizá-lo mensalmente utilizando a seguinte fórmula:

CMV = EI + Compras - EF

Porém será necessário o restaurante te passar o valor do estoque final mensalmente.

abs.