Contabilidade de uma Pequena Lanchonete

Prezados Amigos Contadores,

Surgiu o desafio de fazer a contabilidade de uma loja de um amigo. Ele possui uma pequena lanchonete (Venda de salgadinhos em porção). Trabalho em uma fundação como Analista Contábil, e não tenho muita experiência em contabilidade de escritório, mas aceitei o desafio de ajudar esse amigo, até pela vontade de ter o meu próprio escritório. Aos experientes amigos que já trabalham: Ele possui três funcionários. As questões de abertura de empresa já estão sendo feitas por outro contador.
A pergunta é: quais seriam as obrigações que eu teria que atender? Quanto a um programa contábil, alguma sugestão pra que eu possa começar o meu mini escritório? Vi que no ano que vem (2018), não poderemos mais ser MEI's. Alguma sugestão?

Grato,