Supermercado no Simples Nacional

Olá!
Trabalho em um Supermercado do Simples Nacional.
Estamos regularizando o cadastro dos produtos.
Sabemos que os produtos de cesta básica são isentos. Porém, nossa dúvida está em como realizar essa separação de um faturamento tributado, com adiantamento de substituição tributária é isento? Essa separação contribui para a diminuição de pagamento de impostos ou só serve para quem está no regime de Lucro Real?

Agradeço a gentileza da ajuda.