Contabilização de perda ref. mercadoria vendida

Bom dia, faço contabilidade gerencial, e tenho um cliente que vende fruta para um mercado, porem quando a fruta não vende e acaba estragando o mercado liga para esse cliente, e avisa que tantos kg estragaram.
Quando ah uma nova venda para esse mercado o meu cliente manda a mais a quantidade de frutas que estragaram anteriormente. como se fosse uma troca porem esse tramite é feito sem nota e nada.
Gostaria de saber como contabilizar isso gerencialmente. sei que deveria ter a entrada da fruta ai gerar um credito e depois fazer uma nova venda. Alguem teri alguma solução?