Terceirização de Produtos no ramo mercantil

Bom dia, Gostaria de tirar algumas duvidas sobre produtos terceirizados em uma entidade mercantil do ramo varejista.
Onde os pagamentos a esses respectivos fornecedores são provenientes da venda e não da compra (a empresa recebe um percentual em cima desta venda tambem ) . Não há devolução e todas as sobras são do fornecedor e não da empresa contratante. Sobras estas que serão transformadas em novos produtos. Por exemplo , carnes , hortifruti e padaria , ambos terceirizados.

Qual seria a contabilização correta que a contabilidade poderia fazer para tal fato.  
Desde já , agradeço.