ESCRITURAÇÃO DE NOTAS

Boa tarde, 

estou em duvida em como escriturar algumas notas portanto fico muito grata se alguém puder me ajudar!

Situação:

Empresa OPTANTE DO SIMPLES, com CNAE principal 47.21-1-02 - Padaria e confeitaria com predominância de revenda e secundário 10.91-1-02 - Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria.

Minha duvida: 1- As notas das mercadorias adquiridas pela empresa, ex: farinhas, misturas de bolo, e demais produtos usados na fabricação do pão, bolos e doces devo escriturar com o CFOP 1.556 ou 1.101? Pois acredito eu que escriturar estas mercadorias com o CFOP 1.102 esteja errado.
2- As embalagens que são usadas tipo as sacos p/ pão e embalagens para bolo, devo usar 1.556 tambem?

Boa Noite

Embalagens e matéria-prima para a fabricação de pães, o CFOP é 1.101.

Abraço

Boa tarde, 

muito obrigada pela atenção!

abraço!