ESCRITURAÇÃO FISCAL - CUPOM FISCAIS DE ABASTECIMENTOS E COMPRA DE MATERIAIS DE USO PARA ESCRITORIO

Olá, colegas. Estou fazendo as escrituração fiscal das empresas que atendo tudo por xmls. Porém a empresa tem alguns cupons  apenas físicos que não possuem o xml e nem o cnpj da empresa (consumidor não identificado), então nesse caso não devo fazer o registro de entrada fiscal correto ? Outra questão todos os estabelecimentos que fornecem produtos, insumos e serviços para a empresa são obrigadas a mandar o xml para a empresa (cliente), correto? 
Como funciona com os clientes que vocês atendem podem me ajudar. 

Claudino,  caso a sua empresa seja lucro real,   oriente para que sempre peçam as notas fiscais

Márlus

Certo vou orientar a empresa até porque estou muitas vezes recebo os boletos e os comprovante de pagamento com cartão somente.