franquiada de alimentos pode ser considerada industria?

senhores, minha patrou tem uma franquia, ela compra os produtos da franquia, como massas e mix e transforma em hamburgues, pizzas,e outros salgados e doces, no entanto no seu estoque entra o produto em pó e ela mistura com leite,manteigas e ovos e faz a massa  e prepara os salgados, como fazer para baixar o estoque dessa empresa se ela compra uma coisa e vende outra e a empresa está na gategoria restaurantes, lanchonetes .