Estoque de Insumos

Bom dia, alguém que possa me ajudar?
Insumo de uma hamburgueria ( pão, milho, alface, tomates, bife artesanal, etc..) a matéria prima para chegar ao produto final que no caso é o hmabúrguer, existe esse estoque? Tenho que fazer controle dele? Como tenho que considerar, levando em consideração que é uma empresa do Simples, nem todos os produtos tem nota, e alguns tem perda. Como faço nesse caso?

Boa tarde!
Controlar estoque de produtos/insumos como estes é complicado. Na minha visão o que você pode fazer é planilhar e fazer o controle diário, dando entrada e saída (incluindo as perdas) por kg/un. Existem ERP's próprios para hamburguerias e restaurantes, talvez seja compensatório levando em conta sua operação.