Contabilidade para Restaurantes e Hotéis

Bom dia, gostaria de saber quais os pontos relevantes para contabilidade de restaurantes?

Fernando Guerra, seja bem vindo ao Fórum Contábeis

A rigor os pontos relevantes para a escrituração regular de toda e qualquer empresa seja ela micro ou macro empresa é a observância aos:

1 - princípios de contabilidade;
2 - normas brasileiras de contabilidade;
3 - observar as leis e regulamentos do ICMS SP, RIR e demais legislações municipais.

A princípio é isso.

Sds.

Aproveitando esse tópico sobre Restaurantes, gostaria de saber a quem puder me ajudar:
A empresa enquadrada no simples nacional, tendo como ramo atividade restaurantes e similares; Verifiquei que a maioria dos produtos adquiridos são substituição tributária "alimentos e bebidas," minha primeira duvida é a seguinte;
Na entrada dos produtos devo lançar na conta, Mercadorias para revenda? ou Material de consumo? ou Materia prima?
Na apuração do simples nacional devo utilizar na opção ICMS "Substituição tributária" para os produtos que foram assim adquiridos, mesmo eles tendo sido transformados em refeições?