Bom dia, César
A contabilidade da hotelaria não se diferencia da de outras atividades do ramo de indústria, comércio ou serviços, pois todos os ramos devem obedecer as normas técnicas cabíveis, especialmente os Princípios Contábeis; talvez haja procedimentos específicos somente no tocante às formas de análise e controle, porém, raramente por meios virtuais é possível tratar de tal assunto porque os controles contábeis devem estar intimamente relacionados com as particularidades de cada empresa.
Um livro razoável para este tema se chama "Manual de Contabilidade Hoteleira", Editora Atlas, porém, ultimamente ele está em falta no mercado.
Saudações