Escrituração Contábil de Lanchonete

Estou com a seguinte dúvida:

A empresa que eu tenho que fazer a escrita contábil é uma lanchonete. Como devo fazer para contabilizar as notas fiscais de compra para industrialização cfop 1.101.? (por exemplo: a empresa compra mercadoria para fazer os salgados etc...)

e como fica na contabilidade para transformarmos os materiais em mercadorias como é contabilizado isso?


Desde já agradeço.

Sobre a primeira pergunta, eu sempre lanço com cfop 1101, quando tem Substituição tributária 1401...

Sobre a segunda também gostaria da resposta de um contador mais experiente para tirar minha duvidas.

Caro colega, sobre o CFOP está correto, mantenha essa mesma linha!

Todas as entradas que são referentes à produção deverá demonstrada no DRE como Custo da Mercadoria Vendida!

Lembrando que esse ramo de atividade não há necessidade de manter a conta de estoque, já que estamos falando de produtos perecíveis!