Estoque

Boa tarde a todos.

Oriento meus clientes a apurarem seus estoques com base no custo médio. Assim, as mercadorias entram com o valor unitário e valor total das NF's de entrada e as baixas são feitas pelo valor médio da mercadoria. Agora tenho um restaurante como cliente. As entradas serão feitas com base nas notas de compra mas como faço para dar baixa nos produtos utilizados?

Obrigada.

como faço o lançamento de estoque de uma empresa que não acompanha regularmente?Só lança o saldo no final do exercicio.
Como fica esse lançamento?

Preciso de um plano de contas de empresa industrial com cmv