Olá Anderson,
você precisa saber qual a margem de lucro que a empresa opera. Se a atividade possui uma regularidade nas suas operações (não sofre tanto com sazonalidades), ela deve emitir notas de venda compatíveis com as notas de compra.
Por exemplo: se ela compra em média R$ 40.000,00 de mercadorias por mês, e trabalha com uma margem de Lucro (Bruto) de 50% (por exemplo), a empresa precisa emitir, em média, NF de venda no valor de R$ 80.000,00. Onde ela teria.
Receitas de Vendas.....R$ 80.000,00
CMV (Compras).........(R$ 40.000,00)
Lucro Bruto............R$ 40.000,00
Ou seja uma margem de lucro bruto de 50%.
Se em média, a empresa compra valores similares periodicamente, ela possui uma certa estabilidade nas operações. Então pegue os valores unitários das notas de compras e os valores unitários das notas de venda para verificar essa margem que a empresa opera. Assim você poderá calcular, quanto de NF ela está emitindo. e referentes a quais mercadorias.
Espero ter ajudado.