Escala 5x1 para restaurante

Como que fica uma escala para restaurante que abre de 2ª -feira a 2ª- feira.
Qual escala é melhor a de 5x1 ou de 6x1
Porque eu preciso que os funcionários reveze nos finais de semana, então pensei na 5x1 mas no caso eles ficariam devendo para empresa 4 horas semanais,como eles pagariam estas horas?
Porque de acordo com a conversão eles tem direito a 01 domingo de folga no mês e tem que ter 08 horas de carga horaria por dia, passando disso é considerado hora extra.
Alguém pode ajudar a resolver isso?

Boa tarde, Elaine, na minha opinião a melhor escala seria 6 x 1, onde eles trabalhariam 07h18m por dia (44hs/6dia = 07,33, onde 33 e decimal, multiplicando (033 x 60m = 18m)).