Cláudia,
Este plano varia de cada empresa e objetivo desejado. Não existe um modelo a ser utilizado por todas as empresas. Exemplo disso, tem empresas que remuneram pela produção, outras pelas horas de trabalho e aquelas pela qualidade.
Para a elaboração deste plano, primeiro é necessário fazer um estudo bem elaborado, definindo por exemplo o que a empresa irá avaliar, qual o mínimo a ser "produzido", etc.
Existem muitas variáveis a serem analizadas.
Para você ter uma idéia, recentemente, eu montei um plano bem simples aqui no meu escritório. Estava tendo problemas com o horário de trabalho dos funcionários. Uns se dedicavam mais e outros menos.
Comecei a controlar o horário de trabalho. Quem trabalhasse mais, ganhava mais (H.E.). É uma solução bem simples, baseada nas horas extras dos empregados, que possui pontos fortes, como por exemplo o incentivo aos funcionários a trabalharem mais para ganhar mais, e também possui pontos fracos, onde os empregados podem ficar "fazendo cera" e "enrolando" no serviço.
Sendo assim, é um plano que deve sempre estar sendo atualizado e melhorado, buscando sempre alcançar o objetivo desejado.