Armazenamento e transporte de carnes à empresa

Boa tarde!
Gostaria de uma fundamentação legal para o armazenamento correto de carnes em açougues e o transporte adequado do fornecedor à empresa.
Existe alguma Norma técnica para este procedimento? Pois já verifiquei as Normas Regulamentadores 24 e 36, que trata da Saúde e Segurança do Trabalhador, mas gostaria de algo que se referisse à responsabilidade do Fornecedor.