Gisele, bom dia.
Para determinar a jornada de trabalho de um turno, e preciso levar em consideração o turno normal da empresa, exemplo
Supondo que o turno normal seja das 08h00m às 17h00m com 01 hora de intervalo = 8h00m de segunda à sexta e no sábado das 08h00 às 12h00, perfazendo uma jornada semanal de 44 horas.
Tendo esse parâmetro, ai sim podemos definir os outros turno
No seu caso, acredito que seja de segunda à sabado, afinal o empregado precisa de um descanso de preferência o Domingo..
Então teremos (sem considerar o horário noturno)
das 23h00 + 09h00 = 32h00 que no relogio corresponde às 08h00 (manhã)
Transformando
das 23h00 às 08h00 - 01h00(intervalo) = 08h
(08hs x 60m) x 52,5/60 = 420 m + 60 m (intervalo) = 480 m
480 m/60 = 8 hs
das 23h00 + 08 hs = 31hs = 07h da manhã
Então a jornada dele de segunda à sexta será
das 23h00 às 07h00, com 01 hora de intervalo
No sábado será
das 23h00 às 01h30m
ou seja (04h x 60) x 52,5/60 = 210 m