Bom dia,
Se o empregado for trabalhar aos sábados, terá um intervalo de 2 horas de almoço de segunda a sexta para fechar em 44 horas semanais.
Porém se o mesmo terá o sábado compensado, as horas de sábado deverão ser incluídas na jornada de segunda à sexta, prorrogando a jornada de 8 horas diárias.
Nesse caso aconselho a celebrar acordo de prorrogação de jornada com o sindicato, pois o mesmo deverá estar de acordo. Feito isso, o empregado poderá ter intervalo diário de 01:12 e 08:48 trabalhado de segunda à sexta, ou intervalo de 01:00, sendo que de segunda à quinta irá trabalhar 9 horas e na sexta 8 horas, nos dois caso fechará 44 horas semanais, dentro da jornada de 08:00 às 18:00 por cinco dias na semana.
Espero ter ajudado.