Gabriela Alves boa tarde!
O piso da categoria assim como para determinadas funções é previsto no instrumento de convenção coletiva de trabalho, para obter estas informações você pode ligar no sindicato representativo ou até mesmo se dirigir ao endereço para sanar todas as suas duvidas.
Se você vem recebendo salario inferior a muito tempo aconselho a ver como uma poupança pois, é causa ganha, se você já informou a situação para o empregador e não se posicionaram, entendo que esta pratica foi de má fé e não vai ser agora que irão corrigir, sendo assim ao insistir na resolução poderão como represaria desligar você, se você não se importa vai em frente pois é um direito que você tem, caso contrario o passivo só aumentará para a empresa.