Trabalhador "Extra"

Uma Casa de Festas possui seu quadro fixo de funcionários, porém nos dias de festas são chamados garçons, seguranças, manobristas e cozinheiros extras para trabalhar na festa.
É combinado uma "diária" e esse valor é pago no final da festa.
Alguns desses prestadores estão ingressando na justiça pedindo reconhecimento de vínculo.
Gostaria de ouvir opiniões sobre isso
- Realmente configura vínculo?
- Qual nosso melhor argumento de defesa?
- Existiria outra forma de contratação que fosse mais seguro para a empresa.

Obs: O valor pago pela diária é alto, um garçon recebe por exemplo R$ 120,00 por uma jornada noturna de 7 horas.

Obs2: Em cada festa, o staff necessário chega a aproximadamente 100 pessoas. Seria inviável ter todas elas contratadas pois não teriam nada a fazer durante os dias sem festas.

Grato pela Atenção

Ficaria configurado vínculo se ocorreu habitualidade, frequência na prestação do serviço, por ex. 1 ou 2x na semana.
Dificilmente configura vínculo o trabalho eventual como de 15 em 15 dias. Nestes casos, embora não configure vínculo, seria devido o DSR sobre as horas trabalhadas e o recolhimento do INSS.
Espero ter ajudado.