Empregador não quer aceitar a demissão, mesmo após o término do contrato de experiência

Olá, gostaria de esclarecer minha dúvida.
Sou Sushiman, dia 1/02/2018 fui admitido num restaurante sob contrato de experiência, após os 90 dias eu quis encerrar o contrato, os empregadores não quiseram encerrar, e agora me evitam à todo custo. Gostaria de saber às providencias à ser tomadas, estou até mesmo sem receber meu salário referente ao último mês trabalhado. E me preocupa ainda mais sabendo que o dono desse restaurante responde a mais de 10 processos trabalhistas.
Agradeço à quem responder

Itallo, bom dia.
Nesse caso em que o empregador não aceita, faça o seguinte vá ate o Ministerio do Trabalho ou Sindicato e mencione o caso, ok...

Bom dia, faça da seguinte forma.

Vá ao sindicato de sua categoria com a carta de demissão em mãos e se possível colha a assinatura de duas testemunhas da própria empresa, se não for resolvido entre em contato com o ministério do trabalho para que eles tomem as medidas necessárias.

Ninguém é obrigado a manter vínculo com ninguém, para as ambas as partes (salvo casos de estabilidade).

Formalize seu pedido com assinatura de testemunhas, mande um email, até ao sindicato poderá ir. Se nenhum destes resolver, procure o MTE.

Se seu desligamento seria no término do contrato, ou seja, exatamente nos 90 dias, não haveria nenhuma indenização por nenhuma das partes. Se considerarem após os 90 dias, você deverá indenizar a empresa em 1 salário seu. Veja qual foi a data correta que comunicou para entender em qual situação você se encontrará.