Compensaçao de horas x hora noturna x domingo

Boa tarde!
Estou em processo de constituição de uma empresa, contudo me resta uma dúvida.
A empresa terá por objeto a atividade de restaurante; ocorre que este funcionará de quarta-feira à sábado "à noite" (16h às 00h) e domingo de para almoço (11h às 16h), minha pergunta é:
1- Uma vez que não abriremos segundas e terças, as horas não trabalhadas nesses dias podem ser compensadas nos outros dias?
2- Essas horas podem ser substituídas pelo adicional noturno (no caso de quarta a sábado, por exemplo ao inves de hora noturna computar como hora compensada) ?
3-Ou, é possível trocar o domingo pela segunda- feira, e deixá-la como o dia de descanso remunerado?

Grata.

Taina, bom dia.
Respondendo

1- Uma vez que não abriremos segundas e terças, as horas não trabalhadas nesses dias podem ser compensadas nos outros dias?
R - Eu, registraria os empregados como HORISTA, assim pagaria somente sobre as horas trabalhadas + o DSR (que é uma média).

2- Essas horas podem ser substituídas pelo adicional noturno (no caso de quarta a sábado, por exemplo ao inves de hora noturna computar como hora compensada) ?
R - Não.

3-Ou, é possível trocar o domingo pela segunda- feira, e deixá-la como o dia de descanso remunerado?
R - Não.


Lembrando que aqueles que trabalham no DOMINGO,
a) No caso de mulher, a cada dois domingo o próximo terá que descansar
b) No caso de Homens, deverá verificar a convenção coletiva de trabalho.

Obrigada Carlos!

Vejamos se eu entendi sua sugestão...

Registro cada funcionário na seguinte forma:
quarta-feira 16h à 0h = 8h, sendo 2 com adicional noturno
quinta-feira 16 à 0h = 8h, sendo 2 com adicional noturno
sexta-feira 16 à 0h = 8h, sendo 2 com adicional noturno
sábado 16 à 0h = 8h, sendo 2 com adicional noturno
domingo 11h às 16h = 5h, sendo estas pagas em dobro por ser domingo

Desta forma, com exceção aos domingos não precisaria dar “folga” a estes funcionários ?
Novamente, grata pela primeira explicação e sugestão.

Taina,
Primeiro das 22h00 às 00h00, não é duas horas e sim 02h15m, por que a após as 22h00 e considerada como 52,5 ou seja 7,5 a mais, então até as 00h00 e acrescido de 15 minutos, então das 16h00 às 00h00 = 08h15m
Mas deve lembrar do descanso de 01 hora obrigatório para descanso/refeição, então se a jornada horária for das 16h00 às 00h00, não terá 08h15m, e sim 07h15m, por que terá que dar esse descanso, caso contrario será considerada como hora extra, e além disso poderá a empresa ser autuada pelo m.trabalho, por insistir em não dá esse intervalo, mesmo pagando como hora extra.
Com relação a sua pergunta, e como haverá expediente normal no domingo, então precisará elaborar uma escala de revezamento onde cada empregado terá direito em descansar pelo menos um domingo no mês, no caso do homem, e no caso da mulher a cada dois domingos o próximo tera que descansar.
Mesmo pagando como hora extra, a empresa poderá ser autuada e multada pelo m.trabalho.

Carlos, estava pesquisando sobre o tema e achei muito interessante este fato sobre a diferenciação de quantidade de folgas nos domingos entre homens e mulheres. Você saberia me dizer a base legal? Estou assessorando um restaurante com mesmo perfil de jornada e isto seria de bom grado!

Michel, bom dia
Segue o link

https://www.empresario.com.br/legislacao/edicoes/2013/0610_escala_revezamento.html