folguista 5x1

Olá boa tarde colegas!

Tenho a seguinte dúvida:
Tenho um funcionários que trabalhará no sistema de escala 5x1, porém eu precisaria que ele cobrisse as folgas (folguista) nos 3 turnos que eu tenho... Por exemplo: no turno (a) no dia 1, cobre a folga no turno b e no outro dia cobre a folga do turno c;

Obs: O folguista tem autorização na Convenção para fazer 7:20hrs dia!

os turnos são a - das 08:00 x 16:20  /  b- 16:20x00:00 /  c- 00:20x08:00 =  (todos com 7:20hrs/dia) 

Como por exemplo ficaria um tabela de folga desse horista à partir do dia 01 de maio (esse mes):
iniciou/trabalhou dia 01 das (b) 16:20x00hrs

Como devo descrever em seu contrato de trabalho? OU DEVO TER 1 FOLGUISTA PARA CADA TURNO?