Jornada de Trabalho

Estou com uma situação na qual estou confusa.

Queria saber como organizar a jornada de trabalho dos funcionários de um hotél que funciona 24h por dia no caso dos RECEPCIONISTAS.

A empresa tem 1 funcionário que trabalha escala 6x1 das 00:00 as 06:00.
O próprio dono trabalha aos sábados das ate as 14:00h.

A empresa precisa contratar outro funcionário para cobrir a folga semanal deste funcionário acima e também para cobrir o domingo do mês deste acima e também trabalhar aos sabados após as 14h.
A empresa gostaria que este funcionário que fosse contratado para trabalhar de sabado e domingo se desse trabalhasse até as 6h da manhã, até o outro funcionário chegar, mas não tem como certo?

Qual sugestão vcs tem, para dar certo?