Intervalo interjornada x folga

Olá,

Estou com o seguinte problema:
Temos um setor em que o pessoal trabalha com horario de seg. A sexta das 07:00 as 17:00. Entretando ocorre deles ultrapassar esse horario atendendo emergências.

Exemplo:
Funcionários cumpriram a jornada de trabalha da semana, porém na sexta-feira sairam as 03:00 horas da madrugada do sabado,
No domingo eles trabalharam novamente.
Na segunda eles devem trabalhar normal apos o intervalo interjonada ou é folga?
Existem alguma lei que fale sobre isso ou tempo minimo de trabalho aos finais de semana para dar folga?

Alguem já passou por algo assim?

Daniel, bom dia,
Isso acontece, o que a empresa tem que fazer e pagar como hora extra, incluindo o intervalo de 11 horas (interjornada),
Respondendo sua pergunta
1 - Na segunda eles devem trabalhar normal apos o intervalo interjonada ou é folga?
R - Depende da empresa, aqui além de pagar como hora extra, o empregado folga por liberaridade da empresa.

2 - Existem alguma lei que fale sobre isso ou tempo minimo de trabalho aos finais de semana para dar folga?
R - Não, precisa verificar a convenção coletiva de trabalho, ok.