Jornada de trabalho

Estou realizando a troca de jornada de trabalho de alguns colaboradores aqui da empresa.

Os mesmos trabalham na escala de 8x4, e quero alterar para a escala de 8:48 para não precisarem trabalhar nos sábados...

Minha dúvida em relação aos horários é a seguinte:

Sabendo que o funcionário não pode trabalhar mais de 4 horas seguidas sem repouso ou descanso, como controlar esses horários?
A Jornada de trabalho deles seria 05:00 as 11:00 e das 12:00 as 14:48.

O que devo fazer em relação as 6 horas interruptas???

Juliano, bom dia.
No seu caso perfeito, o que a legislação menciona e que acima de 06 horas de trabalho, o empregado tem direito a 01 hora de intervalo.
Aqui temos dois intervalos de 08 minutos, das 09h00 às 09h08 e outro das 15h00 às 15h08, esse intervalo e remunerado, ou seja, não desconta do tempo de trabalho, ok

Boa tarde!

Sr Carlos, 

De que forma eu me respaldo sobre esses intervalos?

Faço uma planilha de paradas? Tem algum termo de compromisso? ou é só os colaboradores baterem o ponto nesses intervalos?

Desde de já agradeço pela ajuda

Juliano, boa tarde.
A parada de 01 hora se o intervalo for dentro do recinto da empresa não precisa de apontar o cartão, agora se esse intervalo for fora do local da empresa e aconselhavo que o empregado "aponte" o cartão de ponto/equivalente.
Com relação a esse minutos que mencionei, como e remunerado não há controle, ok...

Bom dia,

Aqui na empresa temos uma escada parecida,
Como o Juliano falou se tiver refeitório dentro da empresa não há necessidade de apontamento do intervalo do almoço, pode deixar automático.
Vocês podem dar um intervalo  de 10 á 15 minutos no período da manhã por exemplo as 08h00, eles não precisam registrar o ponto, já que é um a opção da empresa fornecer este minutinhos para lanche, não sendo obrigatório, desta forma não deve ser descontado do funcionário estes minutos, apenas o horário no almoço deve ficar registrado na jornada.

Obrigado pela ajuda Simone!

Mas nesse caso. seria bom a empresa criar uma forma de controle desses horários?
Tipo.... fazer  uma planilha registrando essas paradas e colhendo a assinatura dos colaboradores.

Como que você realiza esse controle ai na sua empresa?