Marcio,
Quando Vc. precisa indicar horas de relógio, o separador das horas e minutos é : (dois pontos). Se a indicação é em centésimos, o separador é , (vírgula). No seu exemplo, 8:58 às 12:20 e das 14:50 às 21:30. No Excel, ou outra planilha de cálculo, coloque: 8,97 ás 12,33 e das 14,83 ás 21,50. Neste dia, o trabalhador fêz 10,03 h e se sua carga horária é 8:00 h diárias, então ele tem 2,03 extra ( duas horas e três centésimos), que convertidos para horas fica 2:01. Para converter minutos em centésimos, divida a quantidade de minutos por 60, no horário diurno e, no horário noturno quantidade de minutos por 52,5. O inverso, transformar centésimos em minutos, é só multiplicar os sentésimos de hora por 60, ou por 52,5, conforme o caso. Espero ter ajudado.