Jovem aprendiz pra trabalhar no cultivo de árvores , pode?

Nosso cliente quer contratar o sobrinho dele, de 17 anos, como jovem aprendiz, ele tem uma propriedade rural onde cultiva goiabas, é um trabalho puxado e cansativo (sol...) minha dúvida é, pode assinar carteira dele? Precisa de algo em especial? (cursos, etc...)? obrigado pela atenção.

Bom dia,

Para ser jovem aprendiz é necessario que seja vinculado a uma instituição intermediadora, como CIEE, entre outras. Ele ficara uma carga horaria em teorica e outra parte pratica. 

Bom dia, só complementando, que a atividade realizada como aprendizagem que ser compatível com o curso da instituição intermediadora.