Verbas Informativas

Olá boa tarde

Um cliente deseja informar na folha de pagamento verbas informativas (ajuda de custo e auxílio alimentação) sem que estas verbas tenham descontos (previdência ou imposto de renda) ou contem como salário líquido nos recibos de salários.

Minha dúvida é: essa informação em folha é legal? Pode acarretar problemas para o empregador no que se refere à processo trabalhista?
Da forma que eles querem que conste é possível ou está errado?

Encontrei informações desencontradas sobre o assunto...

Agradeço se alguém puder me dar uma dica.