Jovem Aprendiz

Olá, bom dia, tudo bem? Alguém poderia me orientar como funciona o processo de contratação de jovem aprendiz? Sei que tem que ter idade de 14 a 24 anos, quando o empregado não possui alguma deficiência. A minha principal dúvida é em relação a carga horária, se o curso profissionalizante entra na carga horária da empresa e esta paga estas horas mesmo o funcionário não trabalhando. E também se é necessário fazer esse curso profissionalizante, porque a empresa está situada em uma cidade de pequeno porte, não tem SESC, SENAT, SEBRAE, por aqui.