Marcelo, eu iria pelo piso da categoria profissional dele, afinal, alguém como eu não poderia chegar na sua empresa e fazer o serviço dele, portanto, requer um mínimo de conhecimento e experiência profissional.
Mesmo que seja um trabalho onde não é exigido curso específico para poder atuar nesta profissão, ele desempenha o serviço com conhecimento e tem sua categoria profissional.
O que não impede que se recolha a Contribuição para o Sindicato que congregue a maioria dos empregados. É como uma indústria de salgadinhos que tem 20 cozinheiros mas apenas 2 motoristas, o salário dos motoristas segue o piso da categoria dos motoristas, mas a contribuição sindical deles vai pro sindicato dos cozinheiros, que é a maioria.
Além do que, evitaria muitas dores de cabeça futura.
Abraços!