Associação com ou sem fins lucrativos

Bom Dia!
Gostaria de uma ajuda, estou tentando abrir uma associação desportiva, seu objetivo será o ensino de esportes e lanchonete. Eu já possuo um modelo de estatuto, mas tenho inúmeras dúvidas:

> Ela poderia ser com fins lucrativos? (Já pesquisei em diversos sites e só acho sem fins lucrativos.)
> Como emitir documentos (nota fiscal) para receber as mensalidades dos alunos?
> Quais as formas de tributação federal?
> Como ficaria o ISS?
> O que seria feito com o saldo positivo no final do ano (no caso de ser sem fins)?

Desde já agradeço a atenção.

Esqueci uma coisa, seria possível incluir comércio de artigos esportivos?