Boa tarde, Lais
como voce mesmo disse, há vários modelos. O importante é você deixar bem claro a transação.
Particularmente eu coloco tudo numa cláusula só, ficando assim:
Clausula nº --- DO CAPITAL SOCIAL E QUOTAS.
O sócio Fulano de tal, acima qualificado, possuidor de (qtde) quotar no valor unitário de R$1,00 (hum real), perfazendo o total de R$ --- (por extenso), totalmente integralizados em moeda corrente do país, se retira da sociedade, cede e transfere a totalidade de suas (qtde) quotas pelo valor total de R$ --- (por extenso) ao novo sócio Beltrano, brasileiro, estado civil, profissão, endereço, portador da CI nº --- e CPF tal.
O Capital da empresa continua sendo de R$ --- (por extenso), totalmente subscrito, integralizado e divido entre os sócios na seguinte proporção:
A)(Nome do socio que vai permanecer na empresa), com (qtde) quotas no valor unitário de R$1,00 (por extenso) totalizando o valor de R$ --- (por extenso).
B) (Nome do atual sócio) ... e repete de acordo com o texto do outro.
Sócio q ficou ------------ (%) ........... valor tal
Beltrano -----------(%) ........... valor tal
TOTAL .............. 100% ......... (valor total do capital)