Como abrir indústria de farinha de milho

Boa tarde!

Gostaria de uma ajuda, estou auxiliando minha família na abertura de uma empresa que produzirá Fubá e Farinha de Milho. Como esses produtos são a base de milho gostaria de saber se consigo obter alguma vantagem em abrí-la como Agroindústria ao invés de ser optante pelo Simples Nacional.

A empresa será constituída por sócios e ambos possuem DAP (produtor rural), pois pretendem utilizar o milho produzido na terra para fabricação de farinha.

Prezada Colega;
Melhor orientaçao quem podera lhe dar e o SEBRAE, mais proximo , pois eles tem estudos sobre isso , e podera lhe orientar, qual e a melhor opçao, .
Sds. Ribeiro

Infelizmente, entrei em contato com o Sebrae, mas eles dizem que essa informação em específico eles não sabem para que eu procure um contador. O problema é que os contadores que consultei em minha cidade dizem (já tentei em 04 escritórios) tem dúvidas em como proceder para realizar a abertura dessa empresa.